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世上最美家乡味——宁波空管站开展厨艺培训
8月6日下午，世上在宁波空港大酒店餐厅一场饮食健康厨艺培训火热开场。最美宁波空管站工会致力于员工健康管理，家乡饮食管理也是味宁其中重要一项。为给予员工一流的波空厨艺体验，此次培训特邀中国烹饪大师、管站餐饮业国家一级评委钱甬前来现场演示操作。开展钱老师从厨30余年，厨艺是培训浙江省首席技师、“宁波市钱甬技能大师工作室”创办人、世上宁波市“甬城工匠”，最美曾任浙江向阳渔港餐饮集团及上海小南国餐饮集团副总裁、家乡首席技术官，味宁2018年作为高技能人才引入浙江商业技师学院从事烹饪教学工作。波空
钱老师说，管站世上最好的味道不外乎家乡的味道和妈妈的味道，所以此次培训将专业烹饪落地为家常菜烧制。两个多小时，六道宁波本帮菜，每道菜都需注意小细节。比如炖牛肉的20分钟、用牙签挑裹了面糊的食材以求完美的形状、勾芡太厚倒掉重来、起蛋白花时要用锅勺轻推而不是翻炒、如何切鱼肉片等等，钱老师都细细道来，甚至用勺子演示分量多少，即便这些家常菜对于钱老师来说是信手拈来，但他仍把每道菜当艺术品一样制作。
当虾潺裹上面糊缓缓滑入油锅，随即优美地翻了几个滚圆滑舒展全身，飘浮在油里周边吱吱冒着小泡时；当拔丝苹果上桌，轻拉苹果块细细绵长的糖丝随风舞动时；当烤牛肉在高压锅的嗤嗤声中，香气使劲地往你鼻子里钻时；当哈着热气把一块糖醋排骨含在嘴里，满口酸甜酥香时……眼、耳、口、鼻各种体验都很舒服，所以美食是能满足于人的各个感观的。有人一边听一边记笔记，有人拿起手机全程录像，有人时不时起身凑近围着老师听，而每道菜试吃时更是掀起一波波的小高潮。
“没有什么是一顿食物解决不了的，如果有，就两顿。”课后，有员工在晚餐时小试身手，对自己作业的完成度很满意。学习并赋之于实践，培训的意义便体现出来了。
来源：宁波空管站（文/图 吴新宇/拜文翔）
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