螺蛳粉为什么臭螺蛳粉冷水煮还是热水煮

2024-11-15 14:41:55 admin

螺蛳粉为什么臭螺蛳粉冷水煮还是螺蛳螺蛳热水煮

时间：2022-06-06 12:20:48 编辑：nvsheng

导读：虽然很喜欢吃螺蛳粉，但每次闻到它的粉为粉冷味道还是有点上头的，为什么螺蛳粉那么臭，什臭水煮水煮下螺蛳粉的还热时候应该开水煮还是冷水煮。螺蛳粉为什么臭螺蛳粉的螺蛳螺蛳臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是粉为粉冷螺蛳粉的精华所在。酸笋经过

虽然很喜欢吃螺蛳粉，什臭水煮水煮但每次闻到它的还热味道还是有点上头的，为什么螺蛳粉那么臭，螺蛳螺蛳下螺蛳粉的粉为粉冷时候应该开水煮还是冷水煮。

螺蛳粉为什么臭

螺蛳粉的什臭水煮水煮臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是还热螺蛳粉的精华所在。酸笋经过发酵，螺蛳螺蛳有一种特殊的粉为粉冷乳酸味，过程中会产生氨基酸，什臭水煮水煮能使食物变得鲜美可口。酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉为什么臭螺蛳粉冷水煮还是热水煮

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

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螺蛳粉臭味是什么味

这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——“腌制酸笋”。

舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，“特殊臭味”给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

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